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ミンククジラでは霜降り程度が弱く、厳密にはほとんど存在しない。ナガスクジラのオノミが最高級とされる 。 ヒメワタ（姫腸） 食道のこと。茹でて食べる。 ヒャクジョウ（百畳） 胃のこと。茹でて食べる。お刺身のくじらは、余ったものを使います。 本皮も余ったものを使います。 本皮は凍ったまま切りますが、端っこの部分は切りにくかったり余ったりするものです。 それを使うと良いです！ ＜作り方＞ 1）お刺身の赤肉を、醤油とみりんに10分ほど漬けます食される方の好みにもよりますが、ミンククジラやイワシクジラの肉が人気があるようです。 定番の刺身は玉ねぎのスライスとともに。 クセが全くなく、きめ細かな脂が乗った究極のクジラ肉。刺身でぜひ。 ミンク鯨 さしみ用ウネス 畝須 刺身用鯨肉 くじらの〆谷商店 ミンク クジラ 刺身